Yến sào (tổ yến) là vị thuốc quí là loại thực phẩm được kể đến đầu tiên trong bát trân (8 loại thức ăn quý). Ngày xưa, yến sào là loại thức ăn chỉ dành để tiến vua.
Yến sào được khai thác ở nhiều các hang đảo thuộc vùng biển Việt Nam. Tuy nhiên, chỉ Nha Trang - Khánh Hòa là nơi có số lượng quần thể, sản lượng dẫn đầu cả nước. Chất lượng của Yến đảo thiên nhiên Nha Trang - Khánh Hòa đã được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá tốt nhất Thế giới nhờ vào vị trí địa lý, nguồn gốc địa hóa, thành phần hóa học và khoáng vật tồn tại trong những vách đá tại đây. Điều đặc biệt hơn: Tổ yến huyết, tổ yến hồng với hàm lượng dinh dưỡng rất cao chỉ có thể tìm thấy trong số hang đảo thiên nhiên tại các đảo yến Nha Trang - Khánh Hòa. Vì vậy, yến sào Nha Trang - Khánh Hòa đã từng được ca ngợi:
"Chung tình biển rộng non cao
Trầm hương Vạn Giã yến sào Nha Trang"
Theo nghiên cứu của PGS. TS Ngô Đăng Nghĩa, Viện trưởng Viện Công nghệ Sinh học và Môi trường Trường Đại học Nha Trang, tổ yến chứa carbohydrat, acid amin và muối khoáng, trong đó glycoprotein chiếm đến 50%. Trong số các carbohydrat thì acid sialic có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu; Galactosamine và glucosamin giúp phục hồi sụn bao khớp; Acid aspartic và acid proline rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô, cơ, tái tạo tế bào; Acid glutamic kích thích sự tăng trưởng, chuyển hóa thần kinh và chức năng não bộ ; Acid threonin rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, bảo vệ da ; Acid valine có tác dụng điều hòa protein. Các muối khoáng chính trong tổ yến rất có lợi cho thần kinh, trí nhớ, hệ tiêu hóa giúp tăng cường miễn dịch cho cơ thể.
Từ những đặc tính quý giá của yến sào thiên nhiên,
Công ty Cổ phần Yến sào Nha Trang Khánh Hòa đã sản xuất dòng sản phẩm chất lượng cao cấp hàng đầu với nhiều chủng loại, qui cách đa dạng phục vụ cho nhu cầu người tiêu dùng. Từ sản phẩm yến sào, có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú như chè yến chưng đường phèn, chè yến hạt sen, chè bạch quả, các món súp như: yến thả gà, súp cua,… có giá trị bổ dưỡng cao, bồi bổ cho sức khỏe và vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của yến sào đảo thiên nhiên Nha Trang - Khánh Hòa./